Une chef franco-libanaise dévoile les secrets de sa cuisine traditionnelle à Paris
Une nouvelle approche de la cuisine libanaise sʼinstalle dans la capitale française. La chef-propriétaire dʼEats Thyme partage ses recettes familiales dans un livre qui mélange tradition et modernité
Dans un coin animé de Paris le restaurant Eats Thyme dirigé par Carla Rebeiz apporte un souffle nouveau à la cuisine libanaise traditionnelle. La chef franco-libanaise (qui aime mélanger les saveurs de son pays dʼorigine) propose une cuisine réinventée mais authentique
La table est lʼendroit où tout se passe‚ même avec ses pires ennemis le repas devient une trêve
Son approche culinaire reflète les souvenirs des repas dominicaux à Beyrouth: elle met lʼaccent sur le partage et la convivialité. Dans son établissement les plats végétaux et les épices comme le zaatar jouent un rôle-clé
Son nouveau livre “Ma table libanaise“ présente des recettes accessibles dont:
- La mannʼoushe traditionnelle
- Le houmous revisité
- Le taboulé aux herbes fraîches
- Des sauces maison
- Des plats de viande et poisson
- Des boissons et desserts typiques
La recette phare du chou-fleur rôti au tahini représente bien sa philosophie: les ingrédients simples sont mis en valeur par des épices soigneusement choisies. La sauce tahini (préparée avec du sésame de qualité) accompagne parfaitement ce plat qui mélange textures et saveurs
