Le thon en boîte cache-t-il un danger sanitaire méconnu?
Une nouvelle étude sur le thon en conserve montre des niveaux inquiétants de mercure. Les normes actuelles ne protègent peut-être pas assez les consommateurs contre ce toxique
Robert F Kennedy Jr a vécu une expérience troublante il yʼa une dizaine dʼannées: des problèmes de mémoire et un brouillard mental causés par sa consommation excessive de sandwichs au thon. Le New York Times a parlé de cette histoire en mai dernier; le candidat à la présidentielle qui soutient maintenant Donald Trump pensait avoir une tumeur au cerveau
Un rapport de lʼassociation Bloom (publié le 29-10-24) met en lumière un problème sanitaire important: le méthyl-mercure dans les conserves de thon. Lʼétude qui analyse 150 boîtes montre que 10% dépassent la limite européenne de 1mg/kg - un seuil qui selon Claire Nouvian présidente de lʼassociation ne protège pas vraiment la santé publique
Le mercure venant des activités industrielles et minières se retrouve dans lʼocéan: il contamine la chaîne alimentaire marine. LʼAutorité européenne fixe une limite de 1‚3 micro-grammes par kilo de poids corporel par semaine; tandis que les USA sont plus stricts avec 0‚7 micro-grammes
Une étude de Santé publique France de 2021 montre des résultats différents selon les normes utilisées. Avec les critères européens 0‚8% des adultes sont à risque mais selon les normes américaines ce chiffre monte à 27‚4%. Les enfants de moins de 6 ans (les plus sensibles) nont pas été inclus dans cette analyse
